第二步就是開始了解三大營養素，以學習如何實行「均衡飲食」。
怎麼樣才算是「均衡」的一餐呢？
「均衡」的意思就是在一餐裡面讓身體攝取到各種重要的營養素，
而最簡單的方法就是把以下五大營養放到自己的餐點裡：
現在就來詳細解釋一下每一項。
一。碳水化合物
碳水化合物是身體其中一個主要能量來源，也是幫助我們平衡荷爾蒙（月經，情緒，記憶力等）的營養素之一。
除此以外，很多的碳水化合物來源都能提供很重要的纖維質。
理論上，如果你的活動量跟運動量比較高，你對碳水化合物的需求就會比較高。
在提升飽足感的角度來講，建議大家盡量選擇原型碳水化合物，
而原型的定義就是少加工，沒有添加物，並盡量接近食物的原貌例如：
- 糙米飯／五穀飯／十穀飯
- 地瓜
- 馬鈴薯
- 芋頭
- 大燕麥片
- 豆類
- 栗子
- 玉米
- 自製爆米花（可以用少許鹽巴跟奶油調味，控制分量即可）＜＝不是電影院的爆米花喔！
以上的會是碳水化合物的優先選擇，而之後這些會吃次要。原因是以下這些食物經過比較多的加工，容易含有比較多的添加物，糖分，精製油等等，有些相對的飽足感比較低：
- 義大利麵
- 蕎麥麵
- 全麥麵包
- 全麥饅頭
以上這些食品也需要多注意包裝的成分表，盡量選擇添加物少的食物。
延伸閱讀：如何看營養標籤與成分表 // 挑選麵包
另外，很多人可能不知道，其實水果也是碳水化合物來源。
水果雖然是很棒的纖維質跟維生素的來源，但相對上面的碳水化合物來源，糖分也比較高，
因此會建議每天控制在兩個拳頭份量左右，並不建議用來取代主食。
二。蛋白質
蛋白質是很多人嚴重缺乏的營養之一，但其實它的重要性也很高，
除了幫助有做肌力訓練的人增加跟保留肌肉，蛋白質也能幫助我們保持健康的骨骼，荷爾蒙等，
此外，蛋白質也能提升飽足感跟補充各種維生素和礦物質，例如鐵質。
蛋白質可以從各種植物性跟動物性蛋白質來源攝取，例如：
- 海鮮（如：魚，蛤蜊，牡蠣）
- 牛肉／雞肉／豬肉／羊肉
- 雞蛋
- 板豆腐／嫩豆腐
- 生豆皮
- 天貝
- 無糖豆漿
- 全脂鮮奶
- 優格
- 天然起司
- 豆類（豆類屬於蛋白質跟碳水化合物來源，但每種豆類的比例不一樣）
- 水煮鮪魚罐頭（請注意包裝的成分表，確保無添加）
如果你是素食者，就更需要注意蛋白質攝取，確保能從豆蛋奶吃到足夠的蛋白質。
延伸閱讀：素食者要怎麼攝取蛋白質？
三。油脂類
很多人以為吃脂肪就會長脂肪跟不健康，但其實不吃油脂類更不利於減脂，一點也不健康。
油脂類除了讓我們保持健康的皮膚跟頭髮，也能幫助我們吸收各種脂溶性維生素（如：維他命Ａ，Ｄ，Ｅ跟Ｋ）跟平衡荷爾蒙，
有便祕問題的人也該特別注意自己的油脂攝取，因為如果攝取太多的纖維質，但油脂類不足，就算繼續喝水吃蔬菜，便祕問題也不太會得到改善，甚至會越來越嚴重。
除此以外，油脂也能延長飽足感，讓你不會吃完一個小時就餓了。
延伸閱讀：【知識分享】減脂就要避免油脂類？好的油脂比你想像中重要
油脂來源非常多，例如：
- 堅果
- 酪梨
- 初榨冷壓橄欖油／苦茶油／酪梨油／椰子油
- 動物性奶油（草飼奶油更佳）
- 油脂含量高的魚類（如：鮭魚，鯖魚，秋刀魚等）
- 肉類（脂肪含量較高的部位）
- 蛋黃
- 無糖堅果醬（如：花生醬，黑芝麻醬，杏仁醬）
四。蔬菜類
相信大家都知道「蔬菜很健康」，還有「蔬菜是低熱量的食物」這兩件事。
的確，蔬菜能提供身體纖維質跟各種維生素，
可是有些人會走錯方向，用蔬菜把肚子填飽，結果出現營養跟熱量不足的情況 ⇒ 掉頭髮，基礎代謝下降，荷爾蒙不平衡，停經等等
因此，我建議在不影響攝取蛋白質，碳水化合物跟油脂類的情況下加入適量的蔬菜類。
例如，如果你發現吃完兩碗蔬菜後吃不下蛋白質，那你的蔬菜量就需要調整一下了。
相信大家都知道蔬菜類包括些甚麼，但也在這提供一些例子：
- 花椰菜
- 高麗菜
- 青江菜
- 地瓜葉
- 蘆筍
- 玉米筍
- 四季豆
- 大番茄
- 豌豆；等等…
五。水
很多新手遇到的問題就是不喜歡喝水，然後就會問：『可以用XXX代替水嗎？』
現實是：沒有任何飲料/飲品可以代替白開水，包括咖啡，茶，枸杞水，檸檬水 等等
當然，你可以用檸檬水，枸杞水之類開始培養喝水的習慣，可是長期目標還是以喝白開水為主。
我覺得最簡單的方法就是桌子放一瓶溫水，看到就喝一兩口。
你也可以在手機設鬧鐘，提醒自己喝水。
在此也要提醒大家，水喝過量也不好（過量的定義因人而異，例如流汗／運動較多需求則較高）
如果你常常喝很多水，喝到肚子很不舒服，那你也要調整一下。
*有些人在進食的時候喝水會有不舒服/脹氣等情況，如果這是你，你可以把水放到餐前或餐後一個小時喝。以不會讓你不舒服為前提。
如果你能把這五大元素放在一天三餐，甚至一餐裡面，已經是邁向健康的生活很大的一步！
健康的飲食應該是很開心，自然的事情，所以找到適合自己的方式，搭配跟比例是最重要的。
